Seterdrift

Foto: Juliana Bonin

Setra har en sentral plass i det norske landbruket og dets kulturhistorie. Seterbruken i Norge har tidligere vært svært omfattende, og dette har skapt et særegent landskap med store biologiske og kulturelle verdier. For 100 år siden var det seterdrift i alle landets fylker. I dag er det melkeproduksjon på kun 721 setre.

Bortfallet av seterdrift har skjedd i takt med nedleggelse av gårder generelt sett, men skyldes også at en del bønder med tilgang til seter ikke finner det hensiktsmessig å drive med setring. Det har foregått en overgang fra produksjon til rekreasjon i seterområdene, noe som har medført til dels store endringer, spesielt med hensyn til vegetasjon, veinett og bygningsmiljøer.

Århundrer med seterdrift har formet landskapet, og har gitt større artsmangfold og variasjon av naturtyper. I tillegg til den særegne økologien, er det flere andre viktige verdier knyttet til seterdrift – som matproduksjon basert på bærekraftig bruk av utmarksbeiteressurser, vår kulturarv, identitetsbygging, matopplevelser og reiseopplevelser.

Fakta om seterdrift

  • Seterdrift er en høstingskultur i utmarka om sommeren som er knyttet til gårdsdrift med melkeproduksjon

  • Seterdrift gir mulighet til melkeproduksjon på sommeren ved å utnytte større beitearealer og avlaste heimemarkene til fôrprodukjson, noe som er tilpasset mindre gårder slik man har i Norge, og spesielt i fjellområdene

  • Seterdrift følger et flyttemønster innenfor definisjonen transhumans som finnes i alle verdensdeler, der dyr blir flyttet etter tilgjengelige beiter

  • Tradisjonelt er seterdrift en kvinnekultur i Norge. Dette er unikt for Norge og Sverige. I Alpene var det menn som var ansvarlig for drift av setrene

Antall seterbrukere i Norge

Antall seterbrukere i fjellområdene

Utviklingen av seterdrifta

Seterdriften hadde sin storhetstid rundt 1850 når 50.000 gårder drev setrene sine. Da var omlag 100.000 heimsetre og fjellsetre i drift. De dyrkbare arealene rundt gården var til åkerbruk og vinterfôr, og når sommeren kom ble dyrene ført til setra for å utnytte større beiteareal. Det var vanlig at gårdene hadde flere setre: Heimsetre som lån nærmere gården og setre som lå på fjellet eller i skogen. Heimsetrene ble brukt på våren og høsten, fjellesetrene ble brukt på sommeren til det ikke var nok beite igjen til dyra. Med lite dyrkbar jord, men rikelige beiter i fjellet, er det lett å forstå at setrene har vært avgjørende for fjellandbruket helt fram til vår tid.

Etter 1850 startet industrialiseringen av Norge og landbruket. Effekten av traktor, kunstgjødsel og nye redskap var størst hos de store og lettdrevne gårdsbrukene. Mange små bruk ble lagt ned, og med dem forsvant mye av seterdriften. I dag er det bare 721 aktive setre i drift.

Vi står nå i et grønt skifte, hvor også landbruket må ta sin del av ansvaret. Fjellbygdene er omkranset av enorme fôrverdier, og om det grønne skiftet skal ha et reelt innhold så må vi bruke mer av egne areal, og la husdyra høste der vi ikke kan høste selv. Mulighetene for å bruke ny teknologi på setra er til stede, både det som allerede finnes i dag og det som kommer i framtiden. Hjelpemidler som solceller kan gi mulighet for bærekraftig strøm til melkerobot og melketank, og hva med droner for å kunne følge med på hvor dyrene er?

Utviklingen videre kan også tenkes å ta nye og hittil ukjente retninger. Økt fokus på matkvalitet og endringer i verdens matvaresituasjon kan føre til ny verdsetting av beiteressursene i utmarka. Endringer i eiendomspolitikken med større anledning til fradeling og salg av seteranlegg kan gi økt omsetning av slike anlegg, med påfølgende bruksendring. Endringer i bruk kan legge press på gamle landskapsverdier, og tar muligheter fra fremtidige generasjoner til å ta opp seterdrifta igjen.

Seterdrift: Løsningen på framtidas landbruk

Seterdrift er en bærekraftig løsning for framtidas landbruk fordi den tar i bruk landets egne utmarksressurser. Ved å la dyra beite i utmarka utnyttes det fôr som ellers ville gått tapt. Det er langt mindre ressurskrevende å la dyra høste fôret selv i utmarka. Dette er energieffektivt, reduserer avhengigheten av importerte innsatsmidler og styrker den nasjonale matsikkerheten. 86% av Norges areal er utmarksbeite, og kun 45% er i bruk i dag. Det betyr at seterdrift og utmarksbeiting har et stort potensial.

Miljømessig bidrar setring til å opprettholde et åpent kulturlandskap og hindrer gjengroing av utmarka. Dette sikrer beiter for fremtidige generasjoner, forsterker albedoeffekten og bevarer det biologiske mangfoldet. Lyselskende sårbare plante- og insektarter får med det ivaretatt sine levevilkår. Samtidig sikrer seterdrift god dyrevelferd, da dyra får naturlig mosjon, frisk luft og et variert kosthold på utmarksbeite.

Når dyra beiter i utmarka, spiser de variert av ville urter, lyng og gress. Dette spesielle kostholdet setter direkte smak på melk, kjøtt, og videreforedlede produkter. Forbrukerne får ekte kvalitetsprodukter med en tydelig lokal identitet.

Seterdrift forener dermed bærekraft, naturvern, dyrehelse og lokal matproduksjon på en måte som møter framtidas krav til klima, miljø og befolkningens ønsker.

Hvorfor drar folk på setra?

  • Fôrgrunnlag: Avlasting av innmark og dyrka mark på gården

  • Ressursutnyttelse

  • Økonomi: Tilskudd, salg av produkter med merverdi

  • Skjøtte kulturlandskap à Biologisk mangfold

  • Produksjon av råvare av god kvalitet

  • Kulturarv og tradisjon

  • Dyrevelferd

  • Trivsel, egen helse og velvære

  • Mulighet for vedlikehold i fjøset hjemme

  • Slipper at dyra «tråkker opp” mark hjemme

  • Gir mulighet å ha flere dyr

  • Tidsbruk: Å være budeie er en attraktiv sommerjobb. Dette kan avlaste bonden som får «fri» fra dyra.

Hvorfor setring? En film fra Norsk Seterkultur

Foto: Juliana Bonin

Seterdriftas terroir

Terroir handler om hvordan naturgitte forhold, jordsmonn, klima og lokal tradisjon gir melk og kjøtt en helt særegen karakter og påvirker smak og kvalitet. Dette gir merverdi til produkter og kan være en ressurs i merkevarebygging knyttet til seterdrift:

  • Fettsyreprofil: Setermelk har et lavere innhold av usunt, mettet fett, og et høyere nivå av umettede fettsyrer som Omega-3 og CLA

  • Antioksidanter og farge: Fjellplantene er rike på antioksidanter og betakaroten. Dette gir det tradisjonelle sommersmøret den karakteristiske gulfargen helt naturlig

  • Smaksstoffer: Forskning viser at flyktige organiske forbindelser kalt terpenoider overføres fra fjellurter til melken og fungerer som kjemiske markører for ekte terroir

  • Unike stedegne tradisjoner, praksiser og kunnskap gir produktene særegen smak

Stølsmelk - verdifulle dråper for mennesker, dyr og natur. En film fra FoodLessons

Foto: Juliana Bonin

Digital seterveileder

Endringer i vilkår og regimer som berører seterdrifta skjer mer eller mindre kontinuerlig. Selv for den mest erfarne seterbruker er det ikke alltid like lett å holde seg oppdatert på lovverk og virkemidler som berører seterdrift. Norsk seterkultur overtok i 2010 drifting av en digital seterveilder fra Oppdal kommune. Siden den gang er både plattform og innhold utdatert, og forvaltnings regimer endret mange ganger.

Derfor har Norsk seterkultur leid inn Rådhuset Vingelen til å utføre en fullstendig gjennomgang og oppdatering på nye nettsider på Seterrettleiar.no. Her finner du blant annet informasjon om vilkår for tradisjonell seterdrift, linker til regler for foredling og besøksseter og oppstart av seterdrift. Du finner fakta, og blir loset videre til utfyllende informasjon via linker. Siden er oppdatert med støtte fra Fjellandbruksmidler fra Viken, Vestfold & Telemark, Innlandet og Trøndelag.

Det er viktig at linker er aktive og innholdet er oppdatert. Dersom du møter på utdatert informasjon, vennligst gi tilbakemelding til seter@seterkltur.no

UNESCO-nominasjon

I mars 2023 nominerte den norske og svenske staten seterkulturen i de to landene til UNESCO sin liste for immateriell kulturarv. Seterkulturen i Norge og Sverige ble skrevet inn på Den representative listen for immateriell kulturarv 4. desember 2024. Etter inskripsjonen i UNESCO er det mange som ønsker å vie seterdrifta ekstra oppmerksomhet. Seterkulturen eies ikke bare av seterbrukerne, men alle - som, vil eller har en relasjon på ett eller annet vis. Målet vårt er at flest mulig bidrar til drive seterkulturen videre. Til det trengs både aktive seterbrukere og andre kulturbærere.

Vi du ha materiell om seterkulturen så kan du laste ned brosjyre og plakater (A3 og A2) om listeføring av seterkulturen hos norsk seterkultur. Plakatene er ment å være på besøkssetre/hos de som tar i mot gjester eller andre steder der seterkulturen formidles. Last ned materuell og les mer om seterkultur på Unesco-listen her:

Til Seters: Nettside for barn og unge

Norsk seterkultur har også utarbeida en egen seter-nettside for barn og unge, eller andre ferskinger på seterlivet - tilseters.no. Siden er det delt opp i ulike tema, og det er ønskelig at folk sender inn egne historier, sanger og /eller oppskrifter som kan deles der. tilseters.no inneholder også en side med undervisningsopplegg. De kan brukes av skoler, leirskoler, museer osv.

På denne siden kan du også laste ned Tema plakater i A3 om seterdrift (nederst på siden). Disse er utarbeida i samarbeid med Norsk Gardsost og FoodLessons.

Plakatene dekker 5 ulike tema, med tre plakater for hvert tema: Menneske og natur, melk og smør, budeia, utmarka og dyra på setra.

Plakatene ligger også på seterkultur.no

Opplevelser

Synet av frittgående og fornøyde dyr på setra oppleves godt for mange, Stadig flere vil på stølsbesøk. De vil treffe seterfolk og høre historier, og på den måten er setra en god plass for formidling av tradisjoner og kunnskap.

Dra til seters! | Stølsferie i Norge (visitnorway.no)

Stølsruta - Historisk vandrerute - Valdres

Seterlandet Nord-Østerdal og Rørostraktene

 Det finnes flere typer setre i Norge, blant annet:

  1. Produksjonsseter, hvor hele eller deler av buskapen flyttes til setra, der hovedformålet er melkeproduksjon. Melka hentes i tankbil og transporteres til nærmeste meiere.

  2. Foredlingsseter, hvor melken videreforedles på setra til ulike produkter som ost, smør og fløte.

  3. Besøksseter, som ofte har noen få dyr som produserer melk og de videreforedler all melken selv. Seterproduktene tilbys besøkende gjennom servering og salg.

  4. Museumsseter, der de ivaretar kulturarven gjennom byggeskikk, kulturformidling og seterprodukter.

Rapporter

Rapport 3-seter til web.pdf (agrianalyse.no)

Sluttrapport+fossilfri+seterdrift_2023.pdf (squarespace.com)

NIBIO Brage: Seterlandskapet historia, naturen og kulturen (unit.no)

Doktorgradsavhandlig: “En integrert tilnærming til samspillet mellom natur- og kultur i norske seterlandskap – betydningen av fortida for framtida”, Bolette Bele, NIBIO.


Lenker til andre sider

Norsk Seterkultur

Svensk Fäbodkultur | Förbundet Svensk Fäbodkultur och utmarksbruk (FSF) (fabod.nu)

Fjellstyrene: Seter og setring i statsalmenningen; Vestre Slidre fjellstyre: Den statsallmenning som har det mest aktive stølsbruk i landet

Tilskudd

  • Setertilskudd: Gjennom regionalt miljøtilskudd kan man søke tilskudd til seterdrift. Satsene varierer mellom fylkene, men alle fylker har tilskudd til seterdrift. Per 2025 var minimums-satsene 120.000 kroner for setring i 4-6 uker og 140.000 kroner for setring i mer enn 6 uker. Etter jordbruksforhandlingene 2026 ble partene enige om å øke setertilskuddet for 2026 til henholdsvis 130.000 kroner og 160.000 kroner. Det er krav til produksjon av minimum 45 liter kumelk, 25 liter geitmelk eller 15 liter sauemelk per døgn for å kunne motta setertilskuddet.

    Noen fylker gir tilskudd til besøkssetre, dvs. seterdrift tilrettelagt for turisme. Her gjelder det andre regler enn for allminnelig seterdrift.

    I noen fylker kan det også søkes tilskudd til skjøtsel av setervoll og beiting i seterlandskapet.

    Regionalt miljøtilskudd i jordbruket (RMP) - Landbruksdirektoratet

  • Tilskudd til investeringer i setrer med melkeproduksjon: Tilskuddsordningen skal bidra til langsiktig seterdrift og støtte investeringer som legger til rette for melkeproduksjon på setra over tid. Foretak som er registrert i Enhetsregisteret, og som driver melkeproduksjon fra ku, geit og/eller sau, kan søke tilskudd. Det er ikke et krav at melkeproduksjonen foregår på setra på søknadstidspunktet. Du trenger ikke å eie seterbygningene eller eiendommen for å kunne søke. Både enkeltsetrer og fellessetrer kan søke. Når du mottar tilskudd, forplikter du deg til å drive melkeproduksjon på setra i 10 år.

    Utlysning av tilskudd til investeringer i setrer med melkeproduksjon

  • For andre aktuelle tilskuddsordninger se digital seterveileder: Søke tilskudd || Seterrettleiar - Norsk Seterkultur


Lenker til artikler, prosjekter og publikasjoner

Nibio: Derfor trenger vi seterdrifta; Overvåking av seterlandskap; Setervoller; Prosjekt - Mitigation and adaptation in Cultural Heritage Landscapes

NMBU: Samspillet mellom natur og kultur i norske seterlandskap

Agropub: Skimarker, Budeia og de økologiske geitene deres; Med melkeroboten på setra

Ren Mat: Budeienes rike; Tre på stølen; Seterjentenes (blå)mandag; Å jeg vet en seter